玉米,亦稱(chēng)玉蜀黍、包谷、苞米、棒子?;浾Z(yǔ)稱(chēng)為粟米。是重要的糧食作物和重要的飼料來(lái)源,也是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。玉米是一種常見(jiàn)的糧食作物,主要生產(chǎn)于北方,有黃玉米、白玉米兩種,其中黃玉米含有較多的維生素A,對(duì)人的視力十分有益。[2]其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)面粉、大米。玉米素有長(zhǎng)壽食品的美稱(chēng),含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等,具有開(kāi)發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。